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日式酒蒸蛤蜊(3分鐘。居酒屋必點)

這道酒蒸蛤蜊,是居酒屋必點美食之一。
居酒屋的酒蒸蛤蜊,份量不多,每次吃完都意猶未盡。

食材清單

蛤蜊 500g
1小塊
蒜頭 2瓣
青葱 3根
米酒 1/2碗
無鹽奶油 1小塊
檸檬 1/8顆

料理步驟

步驟 1
蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾:自來水中加鹽(鹽量要足,大約是海水的鹹度),將蛤蜊放入,蓋上鍋蓋,約2小時,蛤蜊吐沙完成。將蛤蜊洗淨瀝乾水分備用。
步驟 2
備料:青葱切末,葱白和葱綠分開放;蒜頭切末;薑切成薑絲。
步驟 3
爆香:取出平底鍋,倒入少許油,下「葱白」和「蒜末」,開中火爆香。聞到香氣時,下「葱綠」,繼續爆香約10秒。
步驟 4
下蛤蜊和米酒,蓋上鍋蓋燜煮。
步驟 5
蛤蜊全開後,打開鍋蓋,下薑絲和奶油,煮5秒,熄火。
步驟 6
盛盤,擠入檸檬汁即可。不要懷疑,就是這麼簡單。
步驟 7
嗑完蛤蜊,看到一大碗的蛤蜊殼,好滿足~

貼心小提醒

◎ 縮短蛤蜊烹調時間,蛤蜊的肉質飽滿又多汁。
◎ 蛤蜊本身的鹹度已足,不用再加醬油。若喜歡重口味,步驟5可酌加醬油。
◎ 家中沒「清酒」沒關係,用「米酒」也可做出日式料理。
◎ 擠入檸檬汁,滋味好清爽。
◎ 更多小撇步 https://goo.gl/VjrvAm
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