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香煎松阪豬(5分鐘)

松阪豬,位於豬頰連接下巴處,一頭豬只能取出兩片,約6兩,因此又稱為「黃金6兩肉」。

食材清單

松阪豬 1片
米酒 少許
少許
檸檬 1/4顆

料理步驟

步驟 1
取出平底鍋,放入松阪豬,開中火慢煎(不用放油)。
步驟 2
煎到恰恰(焦黃)的狀態時,翻面,從鍋邊淋入米酒,蓋上鍋蓋,續煎。
步驟 3
酒精揮發後,打開鍋蓋,灑鹽,取出松阪豬。
步驟 4
斜刀逆紋切薄片,擠上檸檬汁即可。
步驟 5
肉是熟度剛剛好的粉紅色哦。

貼心小提醒

◎ 松阪豬的油脂已足,不用再放油。
◎ 煎松阪豬時,肉會微微捲起,可用鍋鏟輕壓肉片,使肉片接觸鍋底,均勻上色。
◎ 步驟2淋入米酒,蓋上鍋蓋,是利用水氣蒸煮,讓松阪豬快熟又軟嫰多汁。
◎ 擠上檸檬汁的松阪豬,滋味好清爽。
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