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菇菇瓜仔肉(電鍋食譜)

將菇菇和紅蘿蔔加入瓜仔肉裡,營養更豐富,滋味更清甜。用電鍋燉一鍋,無論拌飯、拌麵、拌青菜、配稀飯或帶便當都很方便。

食材清單

黑豚豬絞肉 500克
金針菇 1包
乾香菇 9小朵
紅蘿蔔 1根
蔭瓜罐頭 1罐
肉桂粉 1大匙

料理步驟

步驟 1
乾香菇泡水備用(香菇水不要倒掉)。
步驟 2
紅蘿蔔切丁、香菇切丁、金針菇撥開後切小段,放入內鍋。
步驟 3
豬絞肉剁細,放入內鍋,倒入蔭瓜罐頭湯汁。
步驟 4
蔭瓜切碎,放入內鍋。空罐頭裝滿香菇水,再將這些香菇水倒入內鍋(2次)。
步驟 5
加入肉桂粉。用湯匙將內鍋裡的好料攪拌均勻。
步驟 6
將內鍋放入電鍋裡,外鍋放1.5杯水。電鍋跳起即可。
步驟 7
◎ 金針菇撥開、切段,是方便入口,食用時比較不會噎到。 ◎ 相較於白豬,黑豬肉的口感較好、肉質較柔軟且無腥味。 ◎ 豬絞肉剁細,可增加黏性,口感更綿密。但不要剁太細,也不要用果汁機或調理機打成泥,不然做起來就像貢丸了。
步驟 8
◎ 香菇水是天然高湯,善加利用,就可變出很多好吃的料理。 ◎ 將香菇水拌入絞肉裡,絞肉更多汁。 ◎ 善用罐頭裡的湯汁,調味好方便。 ◎ 瓜仔湯汁:香菇水=1:2。用空罐頭當容器,很方便。
步驟 9
◎ 用冷水泡乾香菇,香氣較足。若趕時間的話,的確可以用熱水泡乾香菇,但香氣比較差,沒能發揮食材的特性,滿可惜的。蘋果姊姊的作法是,平常煮飯時,就順手泡一些乾香菇,放在冰箱裡,這樣子隨時都有「已泡軟的香菇」和「香菇高湯」可以用,很方便。 ◎ 燉肉時加入肉桂粉,湯汁更溫潤。

貼心小提醒

◎ 蒜泥白肉(2分鐘) http://goo.gl/dkCpLX
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