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義式香料雞腿(脆皮鮮嫰多汁。10分鐘)

善用家中現有的香料,簡單4步驟,只需10分鐘,輕輕鬆鬆就可做出脆皮鮮嫰又多汁的義式香料雞腿哦。

食材清單

去骨雞腿 2支
義大利香料 適量
黑胡椒 適量
白胡椒 適量
少許

料理步驟

步驟 1
在去骨雞腿帶皮那面劃數刀(目的是使肉更快熟,且使調味更入味)。
步驟 2
雞腿肉兩面均灑上義大利香料、黑胡椒、白胡椒和鹽,稍微用手幫肉「馬殺雞」一下(目的是使調味更入味)。
步驟 3
取出不沾鍋平底鍋,將去骨雞腿帶皮那面朝下,蓋上鍋蓋,開中火慢煎(不需放油)。
步驟 4
待雞皮煎到恰恰的狀態(焦黃色)時,翻面續煎,再蓋上鍋蓋。待肉煎熟後,脆皮鮮嫰又多汁的義式香料雞腿就完成囉(從頭到尾只需要翻面一次)。
步驟 5
再配上帶有檸檬香氣的百里香,一口雞腿,一口百里香,好好吃。

貼心小提醒

◎脆皮秘訣:待雞皮煎到恰恰的狀態時再翻面,從頭到尾只翻面一次,是使雞皮酥脆的小秘訣。
◎鮮嫰多汁秘訣:待雞皮煎到恰恰的狀態時再翻面,縮短煎肉的時間,是使雞肉鮮嫰、多汁、不乾柴的小秘訣。
◎用筷子插下肉,可輕易穿透,就表示肉熟了。
◎百里香有檸檬的香氣,沒有檸檬的酸,和肉類料理很速配。
◎到大賣場將去骨雞腿買回來,放在冷凍庫保存。要料理的前一晚將雞腿放到冷藏室退冰,下班回來可馬上料理,很方便。
相關頻道:
義大利 10~30分鐘

討論


蔡錦鳳
感謝分享
洪千千
好好吃