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海鮮年糕湯

年糕一般是搭配泡菜,炒的入味,可是小孩不吃辣,所以煮的是清爽的風味。
自己剝蝦是已經習慣,剝下來的蝦頭和殼,依舊是煮了蝦高湯!
搭配簡易的海鮮和大量的蔬菜,這鍋湯因為年糕成分不需要勾芡,就是濃稠的湯,但是卻是清爽風味的。
這一天很多家人回來,所以煮了一大鍋解決一餐。

食材清單

韓式年糕 2包
20隻
小卷 10隻
肉片 100g
天婦羅 4片
高麗菜 適量
300CC
芹菜 5支
胡蘿蔔絲 適量
適量
純釀醬油 30cc
白胡椒粉 適量

料理步驟

步驟 1
剝殼後,一小匙鹽,白胡椒粉,3滴白醋醃製
步驟 2
蝦高湯:水300CC
洋蔥半顆切絲、蝦頭殼20隻、蒜頭5顆
鹽一小匙、加一匙油,中小火炒軟洋蔥,加入蝦殼,一些些鹽炒香後加入熱水,煮滾後轉小火約煮15-20分鐘,瀝出高湯備用
步驟 3
熬蝦湯同時先起一鍋滾水,加入一匙鹽和一匙糖,放入年糕,邊煮邊攪拌,先把年糕煮軟也可以先入味。
步驟 4
依序加入食材爆香後加入純釀醬油炒香後加入蝦高湯煮滾。
步驟 5
煮滾後加入高麗菜,芹菜段煮滾後加入年糕拌勻再加入海鮮。試鹹味再依個人喜愛調整。
步驟 6
水量、時間、調味會因個人使用的食材不同而需要自行調整。
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