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川耳燒蹄筋

facebook搜尋【ㄚ樺媽媽的543廚房】

食材清單

豬蹄筋 600g
乾川耳 15g
鵪鶉蛋 10顆
竹筍 1個
薑片 適量
蒜苗 1根(切片)
蒜頭 5-8個
蠔油 5大匙
花雕 4大匙
老抽 5大匙
冰糖 1小匙
酒釀 1小匙
適量
胡椒粉 適量

料理步驟

步驟 1
1.乾川耳用溫水泡發剪去根部,蹄筋泡發,竹筍切片備用。
步驟 2
2砂鍋下薑片、蒜頭小火煸香。
步驟 3
3接著下蹄筋、川耳、筍片、鵪鶉蛋及8 9 10 11 12悶煮15-30分鐘讓蹄筋入味。
步驟 4
4收汁或勾芡,拌入胡椒粉、蒜苗片即可。

貼心小提醒

註1:可川燙青江菜或大豆苗或西蘭花做配菜
註2:可以勾薄芡讓食物光澤度更好(少許太白粉+水)
1用川耳口感較爽脆。
2老抽醬色較漂亮、酒釀讓紅燒不膩口並有淡淡香氣。
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