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紅藜蝦肉生春捲

1米紙用噴水較不易破裂。
2沾醬等溫度下降後再加入檸檬汁能保留更多香氣。

食材清單

春捲材料(4個生春捲份)
紅藜 50g
大草蝦仁 4隻
小黃瓜 1-2根
芫荽葉 適量
生菜 4片
越南米紙 4片
沾醬
魚露 30g
黃糖(棕梠糖) 60g
大辣椒末 1根
蒜頭泥 2小匙
薑泥 1小匙
飲用水 50g
檸檬汁 40g

料理步驟

步驟 1
(生春捲步驟)
1將紅藜洗淨放入沸水煮熟後瀝乾備用(約10-15分鐘)。
步驟 2
2草蝦仁去腸泥蒸熟後剖半、小黃瓜切條備用。
步驟 3
3米紙噴上飲用水(或沾濕)後依序包入草蝦仁、生菜、紅藜、小黃瓜、(芫荽葉)包緊即可。
步驟 4
(沾醬步驟)
1將糖及水稍稍加熱至完全溶解後再將所有材料拌勻即可。

貼心小提醒

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