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丁香肉桂番茄果醬

1小番茄燙後入冰水防止繼續熟成。
2浮沫初期撈除乾淨可以讓果醬看起來清澈。

食材清單

小番茄 600g
冰糖 200g
檸檬汁 30g
丁香 2-3顆
肉桂棒 1根

料理步驟

步驟 1
1小番茄底部輕劃十字,入沸水川燙15-30秒,浸入冰水降溫後剝皮備用。
步驟 2
2小番茄1切4。
步驟 3
3將小番茄、冰糖、檸檬汁、丁香、肉桂棒拌勻靜置約4小時。
步驟 4
4開中大火煮滾過程中盡量撈除浮沫,保持沸騰狀態火力持續熬煮(過程需攪拌)。
步驟 5
5當果醬滴到冷盤中不流動即完成。

貼心小提醒

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