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杏仁甜派皮的製作

杏仁甜派皮

食材清單

無鹽奶油 110g (切1-2cm小丁,常溫)
糖粉 5g
0.5g
全蛋液 33g (常溫)
低筋麵粉 150g(過篩)
杏仁粉 35g

料理步驟

步驟 1
1將1 2 3 用刮刀拌勻成乳霜狀備用。
步驟 2
2改用打蛋器將蛋液分次加入(狀態從柔軟到緊實)。
步驟 3
3加入麵粉、杏仁粉用刮刀(切拌)拌勻。
步驟 4
4用刮板壓拌成團後放入塑膠袋冷藏4小時。

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