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蔥油肉絲拌麵

1冷油小火煸蔥可使蔥味釋放更多避免焦味。
2油品選擇味到不要太重的(如:花生油.....),以免搶走蔥香味。

食材清單

青蔥 1把
紅蔥頭 3-5顆
豬肉絲 50g
葡萄籽油 120-150g
濃口醬油 50g(老抽)
冰糖 2大匙
黃酒 2大匙
細麵條 4片(2~4人分)

料理步驟

步驟 1
1將青蔥洗淨切段(分蔥白跟蔥綠)後晾乾,紅蔥頭切片備用。
步驟 2
2鍋中冷油時蔥白下鍋小火煸至蔥白金黃,後下紅蔥頭及蔥綠繼續編至微焦香。
步驟 3
3將蔥白、蔥綠夾起後下豬肉絲煎香,嗆黃酒,夾起備用。
步驟 4
4放冰糖、醬油稍稍炒香後下煎香的肉絲及煮熟的麵條拌勻即可。

貼心小提醒

註一:搭配黃瓜絲或豆芽菜皆可
註二:如口味較重可再加少許薄口醬油(生抽)
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討論


楊文馨
沒有黃酒有紹興酒可以嗎!謝謝回應