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西北風味牛肉紹子麵

冷油炒香香料,不易有焦味且香氣較足。

食材清單

牛腩 600g(切碎塊)
薑片 5片
八角 2個
丁香 5個
花椒 1大匙
小茴香仔 2大匙
桂皮 1-2片
山奈(沙薑) 適量
甘草 2片
辣椒粉 3大匙
紹興酒 3大匙
冰糖 適量
清水 適量
番茄 1個(去皮切塊)
馬鈴薯 2個(去皮切塊)
磨菇 10個
油&鹽 適量

料理步驟

步驟 1
1、鍋中冷油將2 3 4 5 6 7 8 小火炒出香氣後撈起。
步驟 2
2、下牛腩炒香後放入辣椒粉,下冰糖少許及紹興酒嗆香,下甘草清水燉煮。
步驟 3
3、另起鍋稍稍炒香番茄、馬鈴薯、磨菇後,倒入步驟2中一起燉煮約1小時。
步驟 4
4、下麵片或麵疙瘩燉煮或是澆在寬麵上吃。

貼心小提醒

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