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蛤蠣牛蒡炊飯

牛蒡刨絲後要泡水避免氧化變色。
用大同電鍋則外鍋1.5杯水,跳起後悶10分鐘;電子鍋則用一般炊飯程序!但兩種方式的蛤蠣湯汁改1.8~1.9杯。

食材清單

蛤蠣 1200g
牛蒡 15公分長(切絲)
清酒 1大匙
嫩薑 適量(切細絲)
味霖 1大匙
薄口醬油 1大匙
日式高湯(或水) 適量
2米杯(洗淨瀝乾水分)
白芝麻油 適量

料理步驟

步驟 1
1、將蛤蠣放入湯鍋中,加入分量外3大匙清酒悶煮,蛤蠣開口後取出蛤蠣肉,湯汁過濾,保留2米杯湯汁備用(不足的部分用日式高湯補足)。
步驟 2
2、取炒鍋放少許白芝麻油稍稍炒香牛蒡絲,放入分量外味霖1大匙、薄口醬油1大匙拌炒後備用。
步驟 3
3、土鍋(或鑄鐵鍋)放入米,鋪上嫩薑絲、步驟2牛蒡絲、蛤蠣肉,倒入2米杯蛤蠣湯汁、清酒、味霖、薄口醬油。
步驟 4
4、開中大火煮開後,蓋上鍋蓋轉小火,煮10分鐘悶10分鐘即可。

貼心小提醒

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討論


洪千千
真方便
peral的幸福廚房
👍👍👍
陳琦
可以用電鍋煮嗎?