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果香涼拌海鮮

1、水果加熱過後風味更濃郁。
2、醬汁要充分攪拌均勻到乳化,風味較佳。

食材清單

大草蝦 12-15隻
大透抽 1尾
鳳梨 適量
酪梨 適量
小番茄 適量
香菜末 2大匙
辣椒末 1大匙
蒜頭泥 1小匙
檸檬汁 2大匙
砂糖 1~2大匙
魚露 1大匙
初榨橄欖油 2大匙

料理步驟

步驟 1
1、蝦子去蝦頭及蝦殼,保留蝦尾,開背去腸泥,透抽剝皮切花,滾水燙熟蝦肉、透抽,過冰開水備用。
步驟 2
2、鳳梨片稍稍煎過、酪梨切厚片(煎過風味更好)、小番茄對切備用。
步驟 3
3、將橄欖油、魚露、砂糖、檸檬汁充分拌至完全乳化後,加入香菜末、蒜泥、辣椒末拌勻備用。
步驟 4
4、將步驟1、2、3拌勻即可。

貼心小提醒

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洪千千
很清爽