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古早味脆瓜

1、小黃瓜磨去膠質可去除苦味。
2、小黃瓜分兩次煮,每次不久煮可以保持脆口。
3、素食用昆布醬油,葷食用鰹魚醬油。

食材清單

小黃瓜 1200-1500g
昆布醬油 250ml
糯米醋 200ml
冰糖 230g
甘草 3-5片
清酒 250ml

料理步驟

步驟 1
1、將小黃瓜頭尾切除後磨擦外皮去除膠質,用清水洗淨後切1.5cm寬備用。
步驟 2
2、鍋中放入和風昆布醬油、糯米醋、冰糖、清酒、甘草中火加熱至煮開,放入小黃瓜,再煮開後熄火,將黃瓜撈出來吹涼。
步驟 3
3、將步驟2的醬汁再次煮滾,後放入吹涼的黃瓜,煮到沸騰後續煮2分鐘,熄火,取出黃瓜吹涼。
步驟 4
4、取乾淨空瓶,放入冷卻的小黃瓜、冷卻的醬汁,放入冰箱,浸泡1天即可食用。

貼心小提醒

註:可以用一般醬油加入5公分昆布浸泡一夜再使用。
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