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【鮮蚵絲瓜粥】

悶熱的天氣加上跟流行ˊ感冒了!!!
沒精神料理一桌飯菜ˊ也希望吃得清爽些ˊ
運用當季絲瓜搭配上鮮美蚵仔ˊ
還有台灣在地好米ˊ細火慢熬來鍋鮮美清爽粥品ˊ
就是最棒選擇了。

原汁原味ˊ沒有太多調味ˊ是最天然的好味道喔。

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食材清單

材料
絲瓜 1/3條
鮮蚵 80g
薑絲 酌量
乾扁魚 2片
米罐子短梗米 1杯
調味
高湯/水1:1 米杯6杯
酌量
胡椒粉 隨意

料理步驟

步驟 1
新鮮、香Q、好吃,是億興米最吸引人的地方, 特別量身打造的現代新米食文化「米罐子」。
可愛方便的瓶罐設計ˊ除了攜帶方便ˊ 對於用量不多的朋友也能確保米的品質更新鮮喔。
步驟 2
用米量杯取米罐子白米1杯ˊ用水略為抓洗乾淨ˊ 如果不是馬上要煮ˊ可浸泡約30分鐘ˊ (此過程是為了 讓白米完全糊化ˊ烹煮時容易熟透)
步驟 3
準備好其它所需材料ˊ薑切細絲ˊ絲瓜去皮切小段ˊ 鮮蚵用流動水多清洗幾次ˊ乾扁魚剪小段備用
步驟 4
熱鍋後加入少許食用油ˊ中小火煸炒香扁魚和薑絲ˊ 然後取出ˊ(扁魚放涼後拍細碎備用) 用爆香油略為拌炒米粒後ˊ添入米杯6杯的高湯水ˊ 大火煮沸後改以小火熬煮至濃稠ˊ然後再加入絲瓜煮至熟透
步驟 5
最後完成前加入鮮蚵ˊ加點鹽調味ˊ快速拌勻熄火。 再灑上酌量胡椒粉和扁魚碎即可
步驟 6
清爽ˊ鮮甜味美鮮蚵絲瓜粥就完成囉。
步驟 7
煮粥時水為米6倍量ˊ高湯和水1:1調勻即成高湯水ˊ 也可直接用水ˊ調味依喜好習慣自行添加ˊ 煮粥小撇步: 先將洗淨白米放於冷凍讓米粒形成蜂巢狀ˊ 可幫助煮粥時更快速達到滑順濃稠喔。提供大家參考~ 非常適合夏季品嚐的清爽粥品ˊ喜歡的ˊ趕緊試試看。

貼心小提醒

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媽咪的聰明料理術 ~60道幸福廚房好滋味
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