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千頌伊最愛之『韓式炸雞』

在追完「主君的太陽」後,原本預計下一部就是「來自星星的你」,為避免苦苦等待的痛苦,打算等到完結再開始追,當初估計這是部很不錯的戲,沒想到不只不錯還引起大轟動。
女主角千頌伊愛吃炸雞,初雪時、心情不好時都要來份炸雞,正好台灣這幾天氣溫偏低,似乎也挺適合來份炸得酥酥脆脆,外層裹著酸甜微辣醬汁的「韓式炸雞」!

食材清單

醃料
小雞腿 600g
大蒜 2顆
適量
洋蔥 適量
奇異果 半顆
1tsp
黑胡椒 1tsp
麵衣
地瓜粉 1米杯
太白粉 1米杯
高筋麵粉 3/4米杯
咖哩粉 1table sp
醬汁
大蒜 2顆
番茄醬 30cc
韓國辣醬 15cc
蜂蜜 15cc
白醋 10cc
10cc
其他
油(炸雞) 適量
芝麻粒 適量

料理步驟

步驟 1
第一部份:醃漬雞肉。這邊採用奇異果,主要是利用酵素讓雞肉軟嫩,也可改用其他水果如鳳梨..等;也有食譜是放牛奶的,或者更簡單直接以鹽及黑胡椒醃漬就好。
步驟 2
將所有醃料(除鹽及黑胡椒)磨成泥,倒入雞肉,輕輕拌勻順便給雞肉馬殺雞一下,再放到冰箱醃漬至少1hr.以上。
步驟 3
第二部分:麵衣製作。如能買到韓國酥炸粉是最方便的了。
步驟 4
將所有粉類倒進塑膠袋中,抓緊袋口給他搖均勻;再將雞肉丟進去,一樣抓緊袋口給他上下左右搖,如此雞肉可以均勻的沾上麵衣,也不會弄髒雙手。
步驟 5
起油鍋,以小火先炸約8-10mins,將雞肉撈出稍待10mins 後,再以中小火炸約8-10mins。
步驟 6
炸兩次主要是利用中間休息時間讓麵衣水分散去,如此炸兩次的雞肉會更酥脆。
步驟 7
第三部分:醬汁的製作。嗜辣者韓國辣醬可以多放些。原食譜有用玉米糖漿,正好手邊沒有且韓國辣醬內已含,所以我就直接省略了。蜂蜜也可直接以糖或味霖替代。
步驟 8
熱鍋放入一匙的油,放入切碎的大蒜煸炒,接著放入番茄醬及韓國辣醬,稍微翻炒均勻,再加入蜂蜜及醋,拌均勻後讓他稍微小滾一下。
步驟 9
醬汁熄火後,放入芝麻,就可將雞肉放入,輕輕翻動,確保每部分都均勻沾上醬汁,切記醬汁不要裹太厚,薄薄一層即可。(如照片為裹太厚的錯誤示範)
步驟 10
之後就可盛盤上桌,上桌前也可在上面再灑上些芝麻,食色會更加分。
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討論


洪千千
好實用
王一智
準備材料好多
胡怡雯
好想吃
懶廚房
@千千。謝謝妳~希望對妳有幫助唷! @ㄧ智。材料確實多,但美味會讓你忘記備料的辛苦的!@怡雯。快動手做看看吧!
蕭家菲
一定很讚
懶廚房
@您可以試試,真的很好吃唷!😉
菲菲菲
這好難
Jennifer Shiau
讚。。。。。👍
點。心。
good food