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千層酥皮之『蘋果派』(下:內餡篇)

接續上一篇的內容,這篇是製作蘋果派內餡,材料簡單又容易操作。
成品可是被『臭寶』讚為「跟外面買的一樣!」唷!

食材清單

蘋果 2顆
奶油 7g
細砂糖 60g
檸檬汁 半顆
肉桂粉 少許
蛋白 適量
太白粉 少許

料理步驟

步驟 1
食材大集合。蘋果削皮去核,切成小丁塊備用。
步驟 2
奶油放入鍋內加熱融化,倒入30g的白砂糖,繼續加熱攪拌至融化。
步驟 3
放入蘋果,加入剩下的30g白砂糖,加熱攪拌均勻。
步驟 4
確定蘋果均勻沾上奶油及砂糖後,加入少許肉桂粉,繼續加熱攪拌均勻。
步驟 5
加入檸檬汁,攪拌均勻後,可以熄火,因熱會破壞檸檬的酸性。
步驟 6
若湯汁過多,可以加入少許太白粉,讓湯汁稍微凝結。之後放涼備用。
步驟 7
將之前製作的千層酥皮切一長方形,大小視個人喜愛。在四周邊緣抹上一層蛋白。
步驟 8
再將千層酥皮切出四長條,分別擺放在塗了蛋白的四個邊緣。
步驟 9
中間擺上放涼的蘋果內餡。
步驟 10
在四邊緣上塗上一層蛋白,千層酥皮切出數長條,交叉擺放,感覺將蘋果餡網住。
步驟 11
將上方千層酥皮(四邊&網狀)皆塗上一層蛋白。放上烤盤送進烤箱,以180度烤約15分鐘即完成。(詳細時間得視蘋果派大小而定)

貼心小提醒

※烘烤過程可能會出一堆油(看起來像水),別緊張,烤完慢慢冷卻後會自動吸回去。
※全程請用小火,以免焦鍋°
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討論


Jennifer Shiau
讚。。。。。👍
Frederick
good food
唐小七
good food
Chai
good food
小跑堂
good food