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親子同樂之『義大利麵包棒』

這個周末陰雨連綿不絕,無法至戶外打球,也懶得出門,小朋友體力無處發洩,在家竄上跳下幾乎快成『過動兒』。
正好最近買了義大利香料粉,這時可以派上用場作個『義大利麵包棒』,而麵團不會過黏,可以讓小朋友參與,也不怕弄得到處髒兮兮。
做好的『義大利麵包棒』可以當點心,配碗暖呼呼的玉米濃湯,可是一大享受!

食材清單

高筋麵粉 150g
鮮奶 80g
海鹽 3g
快速酵母 2.5g
奶油 9g
義大利香料 適量

料理步驟

步驟 1
食材大集合。
步驟 2
鮮奶加入高筋麵粉裡。
步驟 3
加入海鹽稍微拌揉。
步驟 4
再放入快速酵母粉,攪拌均勻成麵糰。
步驟 5
再放入奶油,用手拌揉約5分鐘,記得將奶油先加熱融化,會比較好作業;若怕胖此步驟可用橄欖油替代。
步驟 6
加入義大利香料,攪拌均勻。
步驟 7
將麵糰蓋上保鮮膜,讓他進行發酵約20分鐘。
步驟 8
將大麵糰分成若干小麵糰(每個約20g),一樣蓋上保鮮膜靜置約10分鐘。
步驟 9
之後開始擀麵。拿一個小麵糰,收口朝下擀開成橢圓形,這部分臭寶小朋友做得挺好的。
步驟 10
接著將橢圓形的麵餅捲成長條狀,再搓成稍長約15cm,之後靜置約10分鐘。這部分小朋友也能輕易勝任。
步驟 11
這時要進行第二次搓長作業,同時烤箱也可以預熱約190度。手指前後來回並向外側移動,將麵糰條搓至約30cm。
步驟 12
排上烤盤,講究點的可以在上面刷上一層蛋白。因我這次使用的烤箱沒有那麼大,所以就把麵糰條對半切了。
步驟 13
送進烤箱烤約15分鐘即完成。

貼心小提醒

1. 分兩次搓成長型,是等麵糰較鬆弛,以免一次作業容易搓斷。
2. 麵團不要揉過久,才有道地的風味。
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討論


Jennifer Shiau
讚。。。。。
Jennifer Shiau
找時間要來做幾道簡單的菜色了。