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【牛頭牌咖哩塊】咖哩雞肉餡餅

最近發奮挑戰『麵食』類料理。
就從簡單的麵糰開始,因此決定用咖哩塊做道餡餅,成果還算不錯,上下餡餅皮有酥脆感,美中不足是湯汁少了點,下次要試著炒餡料時加入高湯及太白粉或包入肉凍試試看。

食材清單

雞胸肉 半塊
馬鈴薯 1/2顆
紅蘿蔔 1/2顆
牛頭牌咖哩塊(素食) 1塊
中筋麵粉 150g
溫水 70g
適量

料理步驟

步驟 1
麵粉挖成火山造型,將溫水一邊倒入,一邊用筷子打成雪花狀。水溫不需太高,約35-38度左右。
步驟 2
再用手揉均勻成麵糰,讓他醒個15-20分鐘。
步驟 3
將雞胸肉、紅蘿蔔及馬鈴薯都切成小丁狀。
步驟 4
起油鍋,將所有材料下鍋翻炒。
步驟 5
等食材炒熟後放入【牛頭牌咖哩塊】,加入30cc的水,攪拌均勻。
步驟 6
起鍋放置稍涼。
步驟 7
將醒好的大麵糰分成若干小麵糰,約60g一個,用擀麵棍擀成內厚外薄的麵皮,餡餅麵團較黏,可以用油或手粉,建議用油必較好。(還是無法擀成圓形阿~~~~)
步驟 8
將餡料放於中間,像包包子一樣,將周圍皮往中間聚攏,最後中心點壓實朝下擺放,稍微壓扁一點。
步驟 9
起油鍋,放入稍多一些的油,先將黏合處朝下放於油鍋上,用小火慢煎,待一面呈現金黃色就可翻面繼續煎。兩面都呈金黃色,中間一圈面皮也呈現微透明狀就可以起鍋裝盤嚕。

貼心小提醒

1.麵團若沒用完,抹些許油,用保鮮膜包好,放冰箱冷藏,要用再取出即可,
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午晚餐 1小時內

討論


Jennifer Shiau
讚。。。。。👍
Chai
good food
廚房裡的煮夫
good food
唐小七
good food