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蠔油醬燒雞

鮮嫩多汁的雞肉散發迷人塔香蠔油鮮味,搭配口感滑溜Q脆的金針菇增加膳食纖維,超下飯。

食材清單

雞肉(半隻) 1000g
金珍菇 1把
九層塔 1把
食用油 60cc
爆香材料
紅辣椒 3根
老薑片 6片
蒜頭 6瓣
醬料
香菇素蠔油 100cc
米酒 150cc
白砂糖 1大匙

料理步驟

步驟 1
雞肉切塊; 金珍菇去除底部; 蒜頭去外膜; 紅辣椒切段
步驟 2
取一深鍋, 倒油 (比平常多一點), 待鍋熱, 放入雞肉中小火煎至雞肉油脂釋出, 由紅轉白
步驟 3
雞肉取出, 將鍋內多餘油脂倒出 (留一些)
步驟 4
放入爆香材料改轉小火, 翻炒至聞到香氣
步驟 5
倒入醬料煮勻煮滾
步驟 6
加入雞肉炒至上色, 蓋上鍋蓋續煮15分(其間打開鍋蓋將食材翻勻兩次, 避免湯汁燒乾或黏鍋)
步驟 7
下金珍菇, 續悶5分鐘
步驟 8
起鍋前關火, 放入九層塔翻勻即完成料理
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討論


黃燕珍
好好吃哦
洪千千
很方便