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【雪菜炒肉絲】

醃漬過的雪菜有著特殊的風味和香氣ˊ
簡單搭配點肉絲和辣椒ˊ
就是非常開胃下飯家常料理。
不但材料準備簡單ˊ料理也輕鬆不麻煩ˊ
喜歡的趕緊試試看喔~

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食材清單

材料
肉絲 250g
辣椒 1根
雪菜 250g
肉絲醃料
雪菜汁 1大匙
雪菜葉碎 少許
香油 1大匙
玉米粉或太白粉 1茶匙
調味
白胡椒粉 少許
米酒 1大匙
白醋 1/2茶匙
高湯 少許

料理步驟

步驟 1
先準備好所需材料雪菜切細碎擰乾多餘水份ˊ辣椒洗淨切小圈備用
步驟 2
肉絲以肉絲醃料拌勻ˊ 運用雪菜擰出的水當醃漬調味ˊ不但可讓肉絲更軟嫩入味ˊ 完成的料理在味道上也才會更融合ˊ風味更完整喔。
步驟 3
鍋內不放油ˊ將雪菜下鍋乾炒ˊ炒至香味溢出ˊ先盛起備用
步驟 4
原鍋加入少許油ˊ將醃漬好肉絲拌炒均勻
步驟 5
將步驟3已經炒香透的雪菜再次回鍋ˊ 嗆入米酒和少許高湯增加濕潤感ˊ 完成前加點白醋和胡椒粉即可。
步驟 6
開胃下飯的【雪菜炒肉絲】就完成囉。 雪菜經過乾炒ˊ它的特殊風味和香氣才能徹底釋放出來ˊ 雖然多道手續ˊ但風味口感都會大大不同呦ˊ試試看吧~

貼心小提醒

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媽咪的聰明料理術 ~60道幸福廚房好滋味
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