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家常控肉

先將五花肉煸至金黃焦香,滷出來的肉塊外觀較能保留完整不鬆散,再燒至入味,透著淡淡酒香的控肉,軟嫩鹹香,實在好下飯。

食材清單

豬五花 500g
米酒 100cc
[滷汁]
八角 1顆
蒜頭 紅辣椒 適量
白砂糖 1大匙
米酒 200cc
醬油 140cc

料理步驟

步驟 1
五花肉切大塊;鍋中加入一大匙油,擺入肉塊,轉中火煎至表面金黃微焦
步驟 2
夾出肉塊,倒掉鍋內多餘油脂,續原鍋,放入[滷汁]材料,煮勻
步驟 3
放回肉塊,蓋上鍋蓋,改轉小火燒約15分鐘,打開鍋蓋,倒入米酒 (我另加了幾顆水煮蛋一起滷),續煮20分鐘...
步驟 4
待上色入味即完成料理

貼心小提醒

1.米酒分兩次加,以利肉塊上醬色。
2.純米酒不加一滴水滷出來的控肉,香醇美味好下飯,還是純米卡有味啦~^^
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討論


Carol Shih
家的味道
Jessica Huang
請問妳用的醬油是什麼牌子的?顏色滷起來很漂亮😊