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排骨酥。牛頭牌咖哩新食代

咖哩不僅風味十足,用來醃肉也是很好的去腥材料,同軟嫩的排骨醃入味,再裹粉炸至外酥內嫩,,真是讓人越吃越刷嘴~^^

食材清單

排骨 900g
地瓜粉 8大匙
調味料
牛頭牌咖哩炒醬 3大匙
胡椒鹽 1小匙

料理步驟

步驟 1
排骨洗淨瀝乾加入調味料攪拌均勻,封上保鮮膜,移到冰箱靜置1小時待入味。
步驟 2
放入地瓜粉拌勻,依各人喜好酌量添加 (喜歡粉薄就加少一點,喜歡吃起來有脆皮口感,就加多些),稍等待回潮 (表皮看起來濕濕的,下鍋地瓜粉才不易脫落)
步驟 3
取一炒鍋,加入多一點的油,轉中大燒至180度(筷子插進油鍋裡,筷子的週圍出現小泡泡)改轉小火火,放入排骨(剛放下時不急著將魚翻面,避免裹粉脫落)
步驟 4
大約炸約10分鐘,拿根筷子刺肉塊,看是否能刺過(避開骨頭),熟透後,即可改轉大火, 將含油及多餘的水份逼出
步驟 5
撈起~瀝乾油即可享用這外酥內軟嫩,多汁又鹹香的排骨酥了~^^

貼心小提醒

1.當表面炸至固定成形後,時不時要用鍋鏟推一下底部,避免肉塊沉底造成焦黑
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