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巧克力烤饅頭

將高筋改成中筋麵粉, 採用麵包的配方搭配饅頭的做法烤了這盤小點心,免基礎發酵時間大大縮短, 雖然口感不如麵包般鬆軟,但紮實的口感別有一番風味。

食材清單

巧克力醬 適量
麵團
中筋麵粉 200g
奶粉 1大匙
速發酵母 1/2小匙
白砂糖 1大匙
1/4小匙
清水 110cc
無鹽奶油 15g

料理步驟

步驟 1
取一深盆, 放入麵團材料 (奶油除外)~ 用筷子拌至水份吸收
步驟 2
加入奶油~用手(由下往上 由外往內)將粉類揉勻(呈無粉狀),靜置5分鐘待鬆匙
步驟 3
將麵團置於工作台,擀成長條後翻面,抹上薄薄的巧克力醬,上下往中間折,擀成大張~轉向重覆3次...(光滑面向外)
步驟 4
裁成等腰三角型
步驟 5
捲起~ 放於烘培紙上移到烤箱靜置發酵30分鐘 (發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出...)
步驟 6
送進預熱至180度的烤箱烤20分鐘, 取出移到烤架上放涼即完成

貼心小提醒

巧克力醬抹薄薄的一層即可,避免過多不好操作。
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