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薯泥奶香包。鷹牌煉奶

薯泥為增加滑順口感,通常會加沙拉醬 奶油或鮮奶,其實使用煉奶也很讚喔。濃醇香甜,散發淡淡奶香, 薯泥口感滑順綿密,包在麵團裡當內餡做成包子,午茶時刻享用,很適宜。

食材清單

內餡
馬鈴薯泥 330g
鷹牌煉乳 2大匙
1/4小匙
麵團
中筋麵粉 200g
清水 100cc
速發酵母 1/2小匙
鷹牌煉乳 2小匙
1/4小匙
橄欖油 2小匙

料理步驟

步驟 1
馬鈴薯去皮切片,放電鍋蒸熟,倒掉多餘水份壓成泥,加入煉乳 鹽攪拌均勻放涼即成內餡
步驟 2
取一深盆,放入麵團所有材料,用筷子攪拌至水份吸收,取出用手揉成光滑麵團,蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘...
步驟 3
麵團搓成長條,均分成30g的小麵團,(新手方便擀圓,我將麵團梢微滾圓)
步驟 4
擀成中間厚四周薄的圓片狀, 放入適量餡料(約30g)包好
步驟 5
放置蒸籠進行二次發酵40分...
步驟 6
大火煮至水滾開始算,蒸12分鐘即完成。

貼心小提醒

1.蒸的過程,全程用大火。
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