步驟 1
地瓜去皮切塊(300g)放入電鍋蒸熟,瀝去多餘水份
步驟 2
過篩地瓜, 取150g過篩後的量
步驟 3
細的部份我們要做麵團用,粗的部份可以打果汁做地瓜牛奶喝
步驟 4
取一深盆,放入所有材料(油除外),用塑膠刮刀拌至無粉狀
步驟 5
加入橄欖油拌至吸收
步驟 6
拿兩張保鮮模(或塑膠袋)中間放入麵團,擀成長條後上下往中間折,轉向重覆六次...(亦可灑手粉操作)
步驟 7
18*10磅蛋糕模鋪上烘焙紙(方便取出麵包),放入麵團
步驟 8
移到烤箱(不插插頭)靜置發酵至兩倍大...(視氣溫)
步驟 9
送進預熱至180度的烤箱烤40分鐘即完成(放涼後再切)
步驟 10
ps.因各家烤箱及地瓜泥的濕度不同,該如何確認麵包烤透否? 可插根竹筷便知!若還沾黏著麵團,即尚未完成,則需將烘烤時間延長。)