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茄汁燒五花

無倫是將肉塊煎過再滷,或汆燙後再燒,其共同目的之一就是去血水達到"去腥"的作用。半肥半瘦的五花肉吸附番茄釋出的茄紅素, 透著迷人的光澤,軟嫩Q彈口感極佳~味道好極了。

食材清單

五花三層肉 550g
馬鈴薯(小) 3顆
紅蘿蔔(小) 2根
老薑(片) 5片
調味料
番茄醬 100cc
醬油膏 100cc
清水 400cc
八角 1顆

料理步驟

步驟 1
馬鈴薯 紅蘿蔔去皮切塊
步驟 2
煮一鍋水, 冷水時放入五花肉,轉大火燒至滾後取出;沖掉表面浮沫雜質切塊
步驟 3
取一陶鍋,放入所有材料(薑片鋪底)及調味料(水位淹過食材)
步驟 4
轉大火煮至滾後轉文火悶煮40分~1小時即完成
步驟 5
ps.若考慮擺盤美觀, 建議使用飯匙將肉塊取出,保留三層肉的完整性。

貼心小提醒

1.也可使用電鍋代替瓦斯燒煮,免顧
2.約莫20分時,將陶鍋整個拿起,輕輕搖晃,避免底部沾黏。
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