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[愛上日式] 親子丼

考量食用上的方便,雞肉親子丼使用的部位為去骨雞腿或雞胸。相較於雞腿,雞胸肉便宜許多。只要事前先抓醃入味,煎至八分熟後再同醬汁煮熟,鮮嫩的口感~一點也不輸雞腿部位喔。省時又省錢(瓦斯)是忙碌現代人在家就能快速烹調且兼固營養的料理。

食材清單

雞胸肉 280g
洋蔥 70g
雞蛋 2顆
清水 100cc
淬釀昆布風味醬油 20cc
雞肉醃料
淬釀昆布風味醬油 10cc
清水 15cc
太白粉 1小匙

料理步驟

步驟 1
雞胸肉切成易入口的大小,加入雞肉醃料抓馬至水份吸收醃10分鐘;洋蔥去皮逆紋切粗絲;雞蛋稍微攪散不攪勻備用
步驟 2
取一平底鍋,倒入一大匙橄欖油 雞肉 中火煎至由紅變白表面微焦約8分熟
步驟 3
挾出雞肉,續原鍋放入洋蔥翻炒至均勻接觸油面,加入清水 醬油轉大火燒至滾
步驟 4
倒回雞肉與洋蔥拌勻
步驟 5
倒入蛋液~蓋上鍋蓋轉中小火悶煮至蛋液不流動(約2分鐘)即完成料理
步驟 6
ps.若考慮擺盤漂亮,可擺上青江菜 蛋黃 海苔絲豐富色彩外,還可灑上七味粉增添風味呦

貼心小提醒

1.雞肉醃料要入鍋前再放太白粉增加嫩度

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