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鮮肉包子

生薑磨成泥加入絞肉做內餡, 除了可去腥更增添風味。蒸好的肉包外皮鬆軟,內餡散發淡淡薑香,一口氣吃2個都不嫌多~^^

食材清單

內餡
豬絞肉 300g
蔥末 適量
薑泥 1大匙
淬釀醬油露 2大匙
香油 1.5大匙
清水 2大匙
白胡椒粉 1/4小匙
砂糖 1小匙
麵團
中筋麵粉 300g
新鮮酵母 15g
砂糖 1大匙
橄欖油 1大匙
1/4小匙
清水 160cc

料理步驟

步驟 1
取一深盆, 倒入內餡所有材料(蔥除外)順時針攪拌至有黏性.放入保鮮盒移到冰箱醃至入味...(約20分)
步驟 2
取一深盆, 放入清水 新鮮酵母至溶解
步驟 3
倒入中筋麵粉 砂糖 鹽 橄欖油用筷子攪拌...
步驟 4
用手揉成團至光滑, 蓋上濕布或保鮮膜靜置鬆弛5分鐘...
步驟 5
搓成長條均分成8等份
步驟 6
將小麵團擀成中間稍厚,周圍較薄之圓形
步驟 7
包入適量內餡 蔥末, 收口在上
步驟 8
放置在烤盤紙上, 直接放置到蒸籠中
步驟 9
蓋上蓋子進行二次發酵30分鐘
步驟 10
直接冷水煮, 將蒸籠放上, 大火煮至水滾蒸氣冒出蒸18分鐘即完成 ( 從冷水煮時算起)

貼心小提醒

1.蔥末要包時再放, 避免出水影響口感。
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下午茶 宵夜 早餐 1小時以上

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