番茄海鮮燉飯(2人份)
飽滿的米粒吸附天然食材釋出的鮮甜,一鍋到底即可輕鬆完成美味的番茄海鮮燉飯。
食材清單
| 白米 |
1杯 |
| 牛番茄 |
4顆 |
| 清水 |
500cc |
| 蛤蜊 |
300g |
| 鮮蝦 |
4尾 |
| 蒜苗 |
適量 |
| 蒜末 |
4瓣 |
| 檸檬 |
3片 |
| 調味料 |
| 鹽 |
1咪咪 |
| 番茄醬 |
2大匙 |
料理步驟
步驟 1
番茄加清水用果汁機打成汁,濾掉口感不好的皮與籽
步驟 2
取一平底鍋,放入一大匙油 蒜末 鮮蝦小火爆香,待蝦子由綠轉紅釋出蝦香,即挾出備用。
步驟 3
倒入番茄醬炒勻
步驟 4
放入白米炒勻
步驟 5
倒入作法1的番茄汁轉大火煮至滾,改轉小火蓋上鍋蓋悶煮至米心熟透(約15分)
步驟 6
放入一點點鹽將米粒翻勻,擺上蛤蜊 作法2的蝦子 蒜苗蓋回鍋蓋續煮至蛤蜊開口
步驟 7
關火續悶5分鐘放上檸檬片即完成料理
貼心小提醒
1.避免蒜末焦黑會苦
2.茄紅素為油溶性,番茄炒過較易釋出
3.白米炒過再燉較顆粒分明
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