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香蔥大餅

外皮酥脆,內層鬆軟,香氣十足,風味絕佳。

食材清單

中筋麵粉 300g
清水 160cc
新鮮酵母 15g
砂糖 20g
1/4小匙
橄欖油 1大匙
蔥花 適量
白胡椒粉 適量
黑胡椒粉 適量

料理步驟

步驟 1
取一深盆, 放入清水 新鮮酵母至溶解
步驟 2
倒入中筋麵粉 砂糖 鹽 橄欖油用筷子攪拌...
步驟 3
用手揉成團, 不用到光滑, 蓋上濕布或保鮮膜靜置鬆弛5分鐘...
步驟 4
工作檯抹上一層薄油, 將麵團擀成薄而不破, 再抹一層油於表面, 撒上適量蔥花 白胡椒粉 黑胡椒粉
步驟 5
捲成緊密長條
步驟 6
捲成螺旋
步驟 7
平底鍋加入兩大匙油, 將麵團放入蓋上鍋蓋,靜置發酵30分鐘至兩倍大
步驟 8
開小小火,悶煎5分鐘後翻面, 蓋上鍋蓋續煎5分鐘即完成

貼心小提醒

1.蓋上鍋蓋熱循環麵團更快熟透
2.確認是否熟透? 可插根筷子於麵團中心, 拔出不沾黏麵粉即熟透。
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