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酸辣炒手

自製大餛飩皮薄餡多, 將餡料醃至入味再包進麵皮裡, 不論是加麵煮湯止饑, 或乾拌單吃止饞, 順口滑溜的外皮和肉汁鮮美的內餡~每一口都另人滿足!

食材清單

大餛飩皮(35張) 25元
豬絞肉 400g
青蔥末 50g
內餡醬料
1中匙
淬釀醬油露 1大匙
清水 45cc
白胡椒 1小匙
香油 1茶匙
雞粉 1小匙
乾拌料
紅辣椒末 2根
香菜 蒜頭 適量
香油 1中匙
檸檬汁 1大匙
淬釀醬油露 1大匙
1小匙

料理步驟

步驟 1
取一深盆, 放入豬絞肉, 鹽, 淬釀醬油露,白胡椒粉, 香油, 雞粉 ~順時針攪拌至有黏性...
步驟 2
分次加入清水, 青蔥末攪拌至水份均勻吸收...放入保鮮盒移到冰箱醃至入味...(約半天)
步驟 3
取適量內餡放至餛飩皮中間...
步驟 4
將內餡壓平~ 餛飩皮周圍留邊...
步驟 5
在靠近內餡的空白處抹上薄薄的清水...(已利沾黏)
步驟 6
餛飩皮對摺...
步驟 7
運用虎口將沾水的部份捏緊...
步驟 8
這次準備的內餡一共包了35顆大餛飩
步驟 9
預先將乾拌料備好(請依個人口味調整調味!)
步驟 10
煮一鍋水, (水的量足夠餛飩在鍋內翻滾)水滾後放入8顆餛飩煮至熟...
步驟 11
撈起放入乾拌料拌勻即完成料理!

貼心小提醒

1.豬絞肉請肉販多絞一遍, 口感較細緻!
2.『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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