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牛奶麵包。樂扣樂扣耐熱玻璃保鮮盒

小烤箱礙於高度, 想烤出漂亮的顏色, 可將溫度設在180度烤10分鐘, 再轉下火(關上火)續烤30分即可完成這款外酥內鬆軟的牛奶麵包!

食材清單

樂扣玻璃盒(長型730ml) 2個
高筋麵粉 少許
橄欖油 少量
基礎麵團
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
奶油 20g
1中匙
30g
速發酵母 3g
牛奶 200cc

料理步驟

步驟 1
完成基礎發酵至兩倍大
步驟 2
取出將麵團空氣壓出桿平, 平分成8等份, 滾圓表面噴水蓋上保鮮膜休息15分鐘...
步驟 3
樂扣樂扣耐熱玻璃保鮮盒塗上一層薄薄的橄欖油, 灑些高筋麵粉吸附, 再倒過來拍掉多餘麵粉...
步驟 4
麵團光滑面朝上桿平
步驟 5
翻面(光滑面朝下)~由上而下捲起, 收口在下方並捏緊封口
步驟 6
整齊排放於樂扣盒~移至烤箱靜置發酵1小時(呈兩倍大)
步驟 7
發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出
步驟 8
烤箱溫度預熱至180度; 放進已預熱的烤箱中,烘烤10分鐘至表面呈現金黃再轉下火(關上火)續烤30分鐘即完成!
步驟 9
小潔使用的小烤箱為可調溫度有上下火的那種

貼心小提醒

1.因為作息的關係, 我通常會前一晚將基礎麵團完成, 然後放到冰箱冷藏(8小時)!隔天早上再繼續之後的步驟!
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