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陽光玉米鮪魚麵包

本來要做太陽造型的, 但因為角角沒有壓緊, 烤過膨脹後竟意外變成太陽花!XD 外皮烤得酥脆, 裡頭鬆軟的口感, 搭配豐富營養的餡料, 頗受家人喜歡喔~^_^

食材清單

牛奶 200cc
奶油 20g
桂冠沙拉醬 適量
麵糰
高筋麵粉 275g
低筋麵粉 25g
砂糖 30g
2g
速發酵母 3g
蛋水
全蛋一顆 水半匙 適量
餡料
綠巨人玉米粒 適量
鮪魚罐頭 適量
黑胡椒 適量

料理步驟

步驟 1
取一深盆, 倒入麵糰材料過篩; 加入牛奶(留40cc之後分批加)攪拌均勻無粉成糰後移到桌面揉至出筋不黏手(40cc牛奶慢慢加入)
步驟 2
加入奶油(室溫)揉勻...
步驟 3
將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度. 一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜
步驟 4
取一深碗, 放入麵糰, 蓋上保鮮膜, 移到烤箱靜置1小時, 進行基礎發酵...
步驟 5
視天氣溫濕度而定, 待膨脹至兩倍大後移出...
步驟 6
將麵糰從底部翻面, 將空氣擠出, 塑成糰再次封上保鮮膜送進烤進行第二次發酵...約30分鐘後取出...
步驟 7
將空氣拍出並壓成圓餅狀...
步驟 8
分成六等份, 每個約100g, 蓋上濕布鬆弛15分鐘...
步驟 9
鬆弛好的麵團用擀麵棍擀成圓形片狀; 在麵皮周圍切出等距8道缺口
步驟 10
將切開的外緣一角往中心折並壓緊
步驟 11
完成後的模樣
步驟 12
準備餡料拌勻 (罐頭湯汁不要加進來)
步驟 13
刷上蛋水
步驟 14
中央鋪放適量的餡料並擠些沙拉醬
步驟 15
放入已經預熱180度的烤箱中烘烤16-18分鐘到表面呈金黃即完成

貼心小提醒

小潔使用的小烤箱為只能調一種溫度且有上下火的那種, 因為烤盤不大, 所以6個麵團一次只能烤3個,分2批烤, 以利受熱均勻!
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烘焙 下午茶 早餐 1小時以上

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