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香菇肉燥

家的味道~ 香菇肉燥, 滷上一鍋, 拌飯拌麵都是幸福!

食材清單

豬絞肉 950 g
乾香菇(泡水擠乾) 150 g
米酒 400 cc
清水 600 cc
調味料1
油蔥酥 半杯
五香粉 1 小匙
醬油 150 cc
蠔油 2 大匙
調味料2
胡椒鹽 2 中匙
2 大匙

料理步驟

步驟 1
乾香菇泡水軟化後, 擠乾水份切丁備用; 取一不沾鍋, 放入豬絞肉攤平, 轉中大火(暫不翻動)
步驟 2
待底部煎至金黃後, 再翻鬆, 續煎至豬肉由紅轉白,鍋內水份稍收...
步驟 3
將絞肉推到鍋邊, 中間留一空位, 倒入香菇轉中火...
步驟 4
翻動絞肉,逼出絞肉裡的肉汁,(越乾越好, 以便吸收調味料), 香菇煎至金黃聞到香氣...
步驟 5
倒入調味料1...
步驟 6
翻炒均勻上色...
步驟 7
倒入米酒, 清水轉大火煮至滾, 蓋上鍋蓋轉小火, 悶煮15分鐘...
步驟 8
打開鍋蓋, 放入調味料2 試鹹淡? (依照家人口味做調整)續悶15分鐘關火即完成。
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