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豬肉咖哩

煮咖哩時, 先將豬肉滷軟, 再放入咖哩塊調味, 加水調濃綢, 就可避免鍋邊的咖哩煮過乾, 或湯汁過稀的情形了!

食材清單

梅花豬肉(切塊) 600 g
青辣椒(去蒂去籽) 4 根
洋蔥(去皮切丁) 1 顆
馬鈴薯(去皮切塊) 1 顆
清水 800 cc
佛蒙特咖哩塊(甘味) 6 塊
調味料
大同白陰油 4 大匙
梅香莊老梅膏 20 cc

料理步驟

步驟 1
整理梅花肉上頭的肥肉, 取一不沾鍋, 將切掉來的肥肉小火煸出豬油..., (約三分鐘)
步驟 2
倒入梅花肉, 轉大火~ 將肉煮至變色後, 轉中火, 將鍋裡的肉汁煮至稍收... (約五分鐘)
步驟 3
放入洋蔥蓋上鍋蓋~ 悶至洋蔥呈現透明... (約五分鐘)
步驟 4
加入馬鈴薯...
步驟 5
倒入大同白陰油(醬油) 梅香莊老梅膏, 待聞到香氣...
步驟 6
這時原本使用的小鍋不夠用, 所以我將食材移至大鍋續煮! (煸炒使用小鍋可集中火力)
步驟 7
加入清水300cc 轉大火煮至滾...
步驟 8
加入青辣椒轉小小火, 蓋上鍋蓋煮約30分鐘...
步驟 9
打開鍋蓋, 分次放入咖哩塊, 清水...
步驟 10
3 塊+250cc水 共2次
步驟 11
依家人的喜好, 調整濃綢及鹹淡!

貼心小提醒

使用梅香莊老梅膏代替番茄醬
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