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滷肉飯

傳統市場真是有人情味, 肉要切多大告知一聲,回家只要洗淨 即可開始料理!這道香而不肥膩, 鹹香好下飯的滷肉飯, 一半的功勞, 要歸功於服務周到的老板娘~^^

食材清單

梅花肉(切丁塊) 650 g
豬皮(剪小片) 150 g
橄欖油 1 大匙
蒜頭(去皮) 25 g
清水 200 cc
油蔥酥(炸好的) 50 g
調味料
醬油 150 cc
米酒 150 cc
砂糖 75 g

料理步驟

步驟 1
取一炒鍋. 倒入橄欖油開小火, 放入豬皮(肥油的那面朝下)...
步驟 2
待豬皮的那面肥油變色, 即倒入梅花肉塊, 轉中大火...
步驟 3
梅花肉翻炒至變色(白), 放入蒜頭...
步驟 4
待鍋內水份稍收, 轉小火, 即熗入醬油, 翻炒上色均勻...
步驟 5
倒入米酒, 轉中大火煮至滾, 水滾後轉小火, 蓋上鍋蓋悶煮約30分...
步驟 6
打開鍋蓋倒入砂糖, 輕輕翻炒...
步驟 7
倒入油蔥酥, 清水 (油蔥酥買回來的時候是乾的, 加入清水可幫助油蔥酥吸收膨脹)
步驟 8
蓋上鍋蓋, 續煮15分即完成料理!
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