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客家蘿蔔封肉

白蘿蔔是古今中﹑日﹑韓不可缺少的食物﹐常被稱為亞洲之寶。俗語說“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”。現在正值產季, 和梅花肉一起紅燒, 份量十足, 味道也棒極了!

食材清單

梅花肉 1 斤
白蘿蔔 1 根
嫩薑 1 塊
調味料
醬油 120ml
砂糖 4 大匙
清水 360ml
米酒 120ml

料理步驟

步驟 1
準備材料: 1.梅花肉洗淨切成塊狀. 放入滾水熄火汆燙30秒後撈起. 2. 白蘿蔔去皮切成小塊. 然後加鹽醃約30分後沖水瀝乾. 3. 嫩薑去皮切絲!
步驟 2
取一炒鍋加入兩大匙的油, 熱鍋後放入薑絲小火炒至透明...
步驟 3
放入作法1的梅花肉開中火翻炒至表面微焦後盛起...
步驟 4
熗入醬油, 接著倒入米酒, 清水開大火煮至沸騰
步驟 5
放入作法3的梅花肉, 作法1的蘿蔔塊, 蓋上鍋蓋煮到沸騰轉小火,燉煮約30分鐘...之後加入砂糖翻炒均勻再悶煮10分鐘即完成料理!

貼心小提醒

白蘿蔔洗淨用鹽醃漬去青,在燉煮後口感一樣綿密, 但外型不會爛爛的喔~^^,
因為水量沒有完全覆蓋食材, 所以在燉煮期間, 小潔有打開鍋蓋分別翻炒了兩次, 使其上色更加均勻!
相關頻道:
中式 午晚餐 宴客 10~30分鐘

討論


蔡錦鳳
感謝分享
管偉成
謝謝分享
鄒德春
感謝分享