紅燒鑲茄子-瘋下廚

茄子亦蔬亦藥，無論生吃或煎、煮、炒、炸都是美味的佳餚。今天我們將風味迷人的九層塔切碎後, 混合豬絞肉鑲在茄子裡, 來道下飯的紅燒料理!

步驟 1

將絞肉加入九層塔, 肉餡調味料以同一方向攪拌至產生黏性!

步驟 2

茄子洗淨切段, 然後用五月花妙用廚紙擦乾!

步驟 3

茄子中間挖出一個缺口, 在缺口處灑上薄薄的太白粉, 塞入肉餡,並在肉餡表面拍上薄薄的太白粉, 最後用手輕輕捏緊!

步驟 4

熱鍋, 加入適量的炒菜油, 燒熱後~放入鑲茄子以半煎半炸的方式炸至肉熟, 即可撈出瀝乾油份備用!

步驟 5

續用原鍋, 倒出多餘的油熗入調味料(香油除外)煮至滾... 再放入鑲茄子, 大火煮至湯汁變少, 起鍋前淋入香油!

步驟 6

五月花妙用廚紙9倍吸油力, 4倍吸水力, 吸油吸水超犀利!

步驟 7

最後放上漂亮的九層塔葉做裝飾即完成!