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梅醋漬南瓜

小六食堂店長傳授,自己試作,
切沒3/1就想把南瓜片爆薑絲炒一炒算了==''''
好硬好難切!!
但是,沒做過就一定要嚐試,
這是我的興趣ㄚ,挑戰吧!!

食材清單

材料
南瓜 選用水分較少的品種
調味料
梅醋
開水

料理步驟

步驟 1
選用皮變黃,或水分較少的品種
步驟 2
,如果用一般刨刀,太薄,脆的口感比較不優,用刀子除非刀法一流,否則一定厚薄不均,像我一樣,想舉白旗投降!! 問了店長才知道她是使用特殊的刀具切的,下次再去看看是哪種刀具!
步驟 3
大量的鹽醃漬,就泡著,讓它自然出水,大約2-3小時,用濾網瀝出水分 再使用冷開水清洗2次,把鹹洗掉
步驟 4
我使用的是自製陳年梅醋,7年,嗆味都沒有,只有梅香,混入細砂糖,水1:2:1 我應該要來去買個磅秤,因為我都是一些一些慢慢加入,根本不知道重量, 拌好試酸甜以後,密封冷藏5-7天,才能入味

貼心小提醒

訣竅提示

如果沒有梅醋,就使用醃漬梅子,例如紫蘇梅那種
把梅肉捏碎,和梅汁拌入白醋就可取代梅醋!!
直接吃或拌生菜都很好吃,適合夏天......
梅醋醬對海鮮也很對喔....

食後感想

品種不對,刀法不好,厚薄不勻,醃漬10天了,厚的吃起來,仍有青澀的口感!
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討論


Ying-tien Chang
很棒的分享!家裡的孩子不喜歡南瓜軟軟,這種方式的我想他應該會喜歡^_^