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涼拌素雞

一般素雞就是滷一滷沾醬油膏又或者加入大量的辣椒醬拌一拌!! 這是我喜歡的調味方式,但是前提不愛香菜,芹菜的賓友可能就無法嚐鮮了! 因為這道涼拌主要香氣就是來自香菜和芹菜!!

食材清單

調味料
3茶匙
醬油膏 3大匙
胡椒粉 適量
百草粉 一茶匙
烏醋 一大匙
香油 適量 適量
材料
素雞 10條
薑片 5片
醋薑片和醋薑汁 或塊狀 6塊切片
蒜片 2顆量
香菜末 3棵
芹菜末 5棵

料理步驟

步驟 1
水煮滾<大約淹過素雞的水涼即可>放入百草粉,薑片,3匙鹽放入切好的素雞片,燒滾,轉中火不要蓋鍋蓋,<悶住會把素雞煮到膨起,口感會變軟爛>煮個10分鐘鐘熄火,放涼~這時是順便讓它入鹹味和香味了!!
步驟 2
倒掉一半的滷汁,放入蒜片,和醋薑片和汁.醬油膏.烏醋拌勻後裝袋或裝盒!! 芹菜和香菜切末,拌入香油,平鋪於素雞上頭,放置冷藏一夜讓它入味!

貼心小提醒

訣竅提示

醋薑入菜和薑片的香氣是完全不同,而醋薑和香.芹菜結合又蹦出另一種香氣,喜歡素雞的一定要試試!! 敢吃辣可以切一些辣椒末,會更香喔

食後感想

這道簡單料理,是我家的餐桌的常客,我家小朋友都把它當零嘴吃,冰在冰箱,涼涼的小菜,隨時取用^O^
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