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清燙透抽

台灣海域捕撈的透抽,
新鮮度夠的海鮮,一定要用最簡單的調理方法囉^^

食材清單

材料
透抽 一隻
調味料
一匙
胡椒 適量
薑片 2-3片
10cc

料理步驟

步驟 1
前一晚從冷凍庫移到冷藏,隔天下午取出,將眼睛和內臟清理乾淨,背鰭的透明硬片拔下來! 接著就切成你想要的寬度, 1000cc水,薑片先加入,煮開加胡椒粉,鹽,醋,燒滾,放入透抽, 蓋鍋,約2分鐘,如果水已經半滾,就熄火, 泡著一分鐘,再撈起!!熱熱吃,比較有香味(利用餘溫熟成,大火滾很容易煮老喔) 如果用冰水冰鎮,則要溫度很低的冰塊水,拌涼馬上撈起,以免透抽的甜份流失!
步驟 2
醬料:醬油膏10cc,番茄醬10cc,白醋2cc,胡椒粉,糖適量,拌一拌即可

貼心小提醒

訣竅提示

川燙軟管類,使用白醋會提鮮,用米酒則風味比較濃,個人喜歡即可!!
薑片先和冷水一起煮,水煮開就有濃濃的薑香味囉

食後感想

台灣透抽比較有香味,以前我都在市場買那種又大又長,原來那有些是東南亞進口的,比較有韌性的口感!
下次買透抽時,可以多比較兩種試試看喔
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