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韭菜炒茄子

公公在世時,最愛這料理,古早的作法沒那麼多方法,簡單烹煮確保有原汁原味!!
這是夫姐無意中告訴我這料理,說是公公愛吃的!!
適合牙口不好,需清淡食物的長輩!

食材清單

調味料
醬油膏 一湯匙 醬油膏 一湯匙
鹽 少許 鹽 少許
白胡椒 適量 白胡椒 適量
冰糖 適量 冰糖 適量
材料
茄子 3根 茄子 3根
蒜片 3顆 蒜片 3顆
辣椒 一隻切片 辣椒 一隻切片
韭菜 5-7隻 韭菜 5-7隻

料理步驟

步驟 1
韭菜洗淨,頭部部分切小塊,起油鍋和蒜片辣椒一起爆香
步驟 2
茄子切滾刀法,比較易熟和入味,韭菜尾切段
步驟 3
爆香好,加入茄子,煮滾,淋上醬油膏,加入冰糖,半碗水,煮滾,轉中小火慢煨!
步驟 4
悶軟之後,加入韭菜段,拌炒一下,灑白胡椒粉,試鹹度,再決定是否需要加鹽!

貼心小提醒

訣竅提示

一定要悶軟,半硬半軟吃起來挺怪的(個人失誤經驗^^)

食後感想

隨手可得食材,簡單又易上手喔
茄子本身沒特殊香味,所以都需其他香料來搭配,試試做看看,也許家裡長輩會很愛!
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Chai
good food