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桂竹筍炒肉絲

好吃的桂竹筍,盛產時在市場買到的時候都還是熱呼呼!!
加禽肉煮成湯或滷成筍干都好吃!
我比較常使用炒肉絲來吃!

食材清單

材料
肉片 150g
薑片 20g
桂竹筍 半斤
一支
調味料
砂糖 15g
白胡椒粉 適量
烏醋 適量
2小匙
麻油 5cc

料理步驟

步驟 1
起油鍋爆香,薑片加入砂糖炒至融化,加入肉片炒至變色,放入片好的桂竹筍,淋一些烏醋嗆鍋,加50cc的水或高湯,中小火煮至收汁,試吃竹筍是否變軟,如果已變軟這時加入麻油,白胡椒粉和調味!灑上蔥花即可

貼心小提醒

訣竅提示

挑選桂竹筍時,因為他是圓筒狀,所以裡面包了很多水,記得把他撕開讓水流出來,順便用手感試試竹筍會不會過老,接著一把用手把所有的水擠出來,一般市場都是秤重,別秤了一半的水回家喔!
一般我買回來,用手撕成長條狀,再用刀子切成你想要的長度!
我會先川燙一遍,再用清水洗一次,因為我不知道他們在煮時,又沒有加入甘味劑,所以洗過一遍比較安心!

食後感想

很不小心都會吃很多,從小就愛這一味,一般都炒蒜頭辣椒,炒的辣辣又香香,但是我家這一味是甜甜又香香!!
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