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鹹豬肉

一般鹹豬肉都是用五花肉,因為小孩通常都把肥肉咬掉,太浪費!!
就用有油花的松阪豬來作囉!!

食材清單

調味料
鹹豬肉調味粉
紅露酒
材料
松阪豬
蒜片

料理步驟

步驟 1
松阪豬,這樣大概一斤半!選大片些的
步驟 2
乾貨店都有賣的調味粉,個人偏好双蝦排魯肉粉,味道比較香!
步驟 3
通常松阪豬都一大一小連一起,買回來不要洗水,避免水氣,用叉子均勻叉一叉,這樣比較能入味,表面均勻抹上一層鹽,再抹上一層魯肉粉,這樣一包我是倒入30cc紅露酒,真空包裝或保鮮盒小心密閉,放入冷藏室最低溫層3-5天,拿出來要煎之前,要記得洗一洗喔!!
步驟 4
放入10cc水或酒,開火放入豬肉片,悶煮至燒乾水氣,轉中火慢煎,翻面煎至金黃,因為有用叉子叉過,也會比較快熟喔!

貼心小提醒

訣竅提示

可以使用一般塑膠袋,綁之前盡量將空氣擠出來,再放入保鮮盒,盡量不要接觸空氣,肉比較不易變質!

食後感想

使用紅露酒,有不同於米酒!
使用松阪豬,一定沒有三層肉香,油質的香氣,是不一樣的!!
但是最起碼,肥肉不會咬掉!!
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