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鮮蝦粉絲煲 

這道菜在餐廳吃動輒5-600,自己煮一鍋,蝦子可以選擇較好的蝦子,現在盛產螃蟹,也可將整隻螃蟹入菜喔

食材清單

調味料
醬油 一大匙
味霖 一大匙
烏醋 一大匙
白胡椒粉
爆香料
乾香菇 3朵
油蔥 2大匙
蒜片 3顆
蝦b或櫻花蝦
肉末 100g
材料
高麗菜 3/1顆
草蝦 5隻
冬粉 4粒
高湯 3碗
香菜 少許

料理步驟

步驟 1
1.乾香菇須先泡水,切絲 2.高麗菜洗淨切絲,川燙備用,水煮滾熄火,高麗菜絲稍微過一下熱水軟化即可 3.爆香料依序放入最後放肉末爆炒至變色為止 4.加入調味料 5.倒入高湯,煮滾 6.起另一鍋,放入一小匙油,放入草蝦煸一下,加入一小匙鹽,煸過的蝦殼會更香 7.冬粉先沖一下水,一整顆放入煮滾的高湯鍋,試一下鹹度,高麗菜絲再鋪上去,接著放入蝦子,中火悶煮約5分鐘,熄火 8.讓冬粉自然去吸飽湯汁,滾太久粉絲會太過軟爛 9.查看湯汁是否吸乾? 10.我會用剪刀把粉絲剪斷,並把高麗菜絲和冬粉拌勻 喜歡可以淋少許香油 灑上香菜,即可起鍋

貼心小提醒

訣竅提示

爆香料是香味來源,依序加入讓香氣有層次感,慢火微爆,加入味霖,除了取代甜度,他也有添足香氣!

食後感想

百吃不膩,蝦子大大一隻,飽嘴啦
最近好想來一鍋螃蟹咖哩粉絲煲呢!
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中式 午晚餐 宴客 10~30分鐘

討論


許淑慧
請問~1:高湯3碗,使用的碗是飯碗嗎?2:如果冬粉2束,高湯大約幾碗?謝謝😄
小六姐的健康煮
是吃飯的碗,2束冬粉約一碗半即可唷
peral的幸福廚房
好吃。
Big & Small Lin’s mom
介紹詳盡,有空也來動手做,謝謝分享
小六姐的健康煮
好好吃^^
Jennifer Shiau
Good Food
小跑堂
good food
Frederick
Good Food
唐小七
Good Food