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茄汁魚排

茄汁入海鮮,入禽肉都是好搭擋,清爽自然的甜味,沒有勾芡更顯得清爽喔!
如果本身重口味,可加一些番茄醬來達到濃綢醬汁

食材清單

醃魚
米酒
薑末
白胡椒
調味料
橄欖油
蒜片
洋蔥 3/1顆切碎丁
牛番茄 一顆切碎丁
迷迭香或羅勒 少許
材料
魚片
蛋液 3/1顆
沙拉油 3大匙

料理步驟

步驟 1
醃魚,約20分鐘,可以讓多餘水分釋出,調味料不需洗掉喔
步驟 2
魚片沾一些低筋麵粉,沾上蛋液
步驟 3
熱鍋,淋入沙拉油,中小火蓋鍋慢煎,否則蛋皮很容易燒焦
步驟 4
熱鍋加入橄欖油爆香洋蔥丁,再加入蒜片,放入番茄丁,慢慢煮
步驟 5
加少許鹽調味,番茄就會開始出水
步驟 6
 

貼心小提醒

訣竅提示

如果本身重口味,可加一些番茄醬來達到濃綢醬汁

食後感想

任何魚排都適用,煎豆腐也ok!
這次是使用來自屏東林邊鄉盛產的雪花鯛,魚片厚實,肉質彈牙喔
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中式 午晚餐 10~30分鐘

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