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辣香豬肝麵

這一次在爆香薑片時一起放入2根辣椒一起爆香!
麻油香噴噴,湯頭辣辣香,喝口湯整個胃都暖了!

食材清單

調味料
米酒
胡椒
材料
豬肝
熟黃麵條
薑片
辣椒

料理步驟

步驟 1
白色部分的筋膜,都要剔除,才不會咬不斷
步驟 2
切自己想要的厚度以後,灑上2匙鹽,拌勻! 用濾網撐起,讓血水流下,約20分鐘後,大量清水洗淨! 經過鹽浸泡,煮起來的豬肝特別軟嫩! (印象中這個方法是阿基師節目看到) 當然還是不能煮過久!
步驟 3
薑片依個人喜好,辣椒也是,麻油一小匙即可,這時就可以把豬肝放下去炒,炒到表面變色即可喔
步驟 4
在炒豬肝同時,水或高湯就先煮開,放入麵條,煮滾後,再放入豬肝
步驟 5
滾了就熄火上桌囉 泡在湯裡的豬肝利用餘溫還是會繼續熟成喔!

貼心小提醒

訣竅提示

如果怕沒煮熟,可以將豬肝切薄一點!
沒有高湯也可以加一點雞粉,增添湯頭的香味

食後感想

辣辣的豬肝麵真的別有風味,下次應該都會這樣煮!
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