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家常三杯雞

女兒討厭麻油雞,卻愛死了這道三杯雞!
只多了醬油這一味,一樣的食材卻變化很大!
九層塔是香氣提升的好香料!

食材清單

準備材料
仿土雞大雞腿 兩隻切塊
薑片 30g
九層塔
調味料
醬油 50cc
醬油膏 20cc
紅露酒 100cc
二砂 30g
麻油 10cc
植物油 10cc
炸油
適量

料理步驟

步驟 1
1.熱鍋加植物油先慢火煸薑片, 2.接著川燙雞肉,洗淨 3.熱油鍋 炸雞腿(有炸過的雞腿,除了釋放雞油的香氣,烹煮時雞肉比較不容易出水,甜味也會封鎖) 4.薑片煸乾後,加入砂糖拌炒至融化,加入醬油燒滾(醬油不要一下加太多,否則黑麻麻,燒一下看看上色情形,顏色不足再用醬油膏來調色) 5.加入紅露酒煮滾,加入雞肉拌炒,在燒的時後均勻拌炒,此時再淋入麻油! 燒到收汁,九層塔洗淨,加入九層塔,蓋鍋悶3秒,九層塔軟化後就可上桌了

貼心小提醒

訣竅提示

每個人料理的三杯雞都有自己的方法,我家這道是承襲我媽媽的味道!

食後感想

這是一道只有薑香的三杯雞,沒蒜頭,沒辣椒,
口味偏甜,紅露酒燒過後,只有香氣沒有酒味!
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