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【輕鬆做年菜】砂鍋魚頭火鍋

魚頭一般使用鰱魚頭,害怕有土味所以用油炸來提香
炸過的魚頭多少還是有油脂的殘留,
使用鮭魚頭來入鍋,不怕土味,用烤得更是少油煙的料理,
煮得輕鬆,家人也吃得健康!

食材清單

調味料
適量
白胡椒粉 適量
烏醋 15CC
米酒 10CC
適量
材料
鮭魚頭一夜干 半顆
白菜 適量
蛤蜊 100G
肉片 個人喜好
蒜苗 2根
爆香料
扁魚 3-4片
香菇 3朵
花椒 如圖
蒜頭 2顆切碎
薑片 6片
辣椒 2根

料理步驟

步驟 1
鮭魚頭一夜干真空包裝泡水大概20分解凍後
步驟 2
烤箱預熱後,烤20分就可以,烤魚的同時,準備以下爆香和煉湯
步驟 3
1.起鍋熱油小火爆花椒,聞到香氣就熄火,撈起花椒粒 2.扁魚洗淨,香菇擰乾水分一樣是小火慢爆,扁魚爆酥香菇香氣出來後 3.加入其它爆香料炒香,烏醋和酒 沿鍋邊淋入,順便嗆鍋
步驟 4
4.加入白菜拌炒,入魚高湯或水,煮滾,等待魚烤好
步驟 5
將湯底移入砂鍋,加入魚頭,煨煮15分,調味就可上桌吃火鍋了
步驟 6
只要喜歡的海鮮,食材都可以加入!

貼心小提醒

訣竅提示

鮭魚頭一夜干已經調味完成,不需再醃漬,不需再清洗,就可以烤囉
不怕土味一樣有滿滿的膠質!
半顆包裝適合小家庭,一餐剛剛好!

食後感想

鮭魚頭一夜干經過20分鐘的煨煮,肉質仍是Q彈不乾澀!
少油脂,清澈的湯頭滿是鮮味!
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